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Entschäumer & Entlüfter - Prozesshilfsmittel und Food Additive für die Lebensmittelindustrie
Contact person
Marcel Anft
Senior Sales & Product Manager
IMPAG Import GmbH
Schaum und Lufteinschlüsse sind in vielen lebensmitteltechnischen Prozessen unvermeidbar. Sie können jedoch die Effizienz, die Produktqualität und die Anlagensicherheit erheblich beeinträchtigen.
IMPAG Food Deutschland bietet ein leistungsstarkes Portfolio an Entschäumern (Defoamern) und Entlüftern (Deaeratern) für den Einsatz als Prozesshilfsmittel oder zugelassene Food Additive. Die Lösungen sind darauf ausgelegt, Produktionsprozesse zu stabilisieren sowie eine sichere, effiziente und wirtschaftliche Herstellung zu unterstützen.
Warum Entschäumer & Entlüfter einsetzen?
Der gezielte Einsatz von Entschäumern und Entlüftern bietet zahlreiche Vorteile entlang der gesamten Prozesskette:
- Erhöhung der Anlagenkapazität und des Durchsatzes
- Verbesserte Pump-, Misch- und Abfüllprozesse
- Reduzierung von Produktverlusten durch Überlaufen
- Vermeidung von Prozessstörungen und Anlagenstillständen
- Verbesserte Produkthomogenität und Optik
- Reduzierter Lufteintrag und höhere Füllgenauigkeit
- Optimiertes sensorisches Endprodukt (z. B. Getränke oder Proteinshakes)
Insbesondere in protein-, fett- oder tensidhaltigen Systemen entstehen häufig stabile Mikro- und Makroschäume, die ohne geeignete Additive nur schwer zu kontrollieren sind.
Entschäumer & Entlüfter – kurz erklärt
- Entschäumer (Defoamer): Zerstören bereits vorhandenen Schaum gezielt und schnell.
- Antischaummittel (Antifoams): Verhindern die Neubildung von Schaum während des Prozesses.
- Entlüfter (Deaerater): Fördern das Aufsteigen und Entweichen fein verteilter Luft aus Flüssigkeiten.
In der Praxis werden diese Funktionen häufig kombiniert, um sowohl akute Schaumbildung als auch Lufteinschlüsse nachhaltig zu kontrollieren.
Produktportfolio
Die eingesetzten Entschäumer und Entlüfter basieren auf unterschiedlichen Wirkstoffsystemen und werden exakt auf die jeweilige Anwendung abgestimmt.
Silikonbasierte Entschäumer (z. B. Polydimethylsiloxan):
Sehr hohe Effizienz bei niedrigen Einsatzmengen
Pflanzenölbasierte Systeme:
„Clean-Label“-nah und oxidationsstabil verfügbar
Polyol- und Polyalkylenglykol-Systeme:
Besonders wirksam in viskosen Medien
Mono- und Diglyceride:
Effektive Entlüfter, insbesondere für Getränke und Proteinprodukte
Mineralölbasierte Systeme:
Einsatz in ausgewählten Anwendungen zur Schaumbekämpfung
Produktformen:
- Flüssig
- Pulverförmig
- Emulsionen
Einsatzbereiche in der Lebensmittelverarbeitung
Entschäumer und Entlüfter eignen sich unter anderem für:
- Getränke, Brühen und Suppen
- Milch- und Molkereiprodukte
- Protein- und Kollagenverarbeitung
- Fleisch-, Fisch- und Seafood-Verarbeitung
- Obst- und Gemüsewäsche
- Fermentationsprozesse (z. B. Bier, Kombucha, Enzyme)
- Trockenmischungen und Instantprodukte
- CIP-Prozesse und Abwasserbehandlung
Waschen von stärkehaltigem Gemüse und Kartoffeln führen zu starker Schaumbildung.
Starke Scherung durch Mischer und Pumpen führen zu Schaum. In Milchprodukten stabilisieren Proteine die eingeschlossenen Luftbläschen zusätzlich.
Bei der Fermentation werden oftmals Gase frei. In einer passenden Matrix führt dies zu starker Schaumbildung.
Prozesse mit starker mechanischer Belastung führen zu Schaumbildung, was gezwungenermassen zu Produktverlust und einer Verlangsamung der Produktion führt.
IMPAG Food Deutschland unterstützt bei der regulatorischen Bewertung, Deklaration sowie bei der produktspezifischen Auswahl.
Unser Service – mehr als nur Produkte:
- Anwendungstechnische Beratung
- Produktauswahl auf Basis Ihres Prozesses
- Labor- und Anwendungstests
- Unterstützung bei Scale-up und Produkteinführung
- Technischer Support vor Ort
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